Tuvimos el placer de entrevistar a Anna El Tahchy, directora técnica de Nourish Ingredients, una startup con la misión de revolucionar la experiencia de sabor de las proteínas alternativas con grasas y aceites libres de animales. Estarán presentes en el evento virtual Future Food-tech London, un summit dedicado a encontrar soluciones en salud personal y seguridad nutricional con el objetivo de conectar con líderes mundiales en alimentos y promover el futuro de la salud. Tendrá lugar del 30 de septiembre al 1 de octubre de 2021. Gracias al código EA10 de Eatable Adventures obtendrás un 10% de descuento.

¿Puedes darnos una descripción general de lo que se trata Nourish Ingredients y qué lo hace único?

Nourish Ingredients es una startup de foodtech que combina científicos de clase mundial para hacer que el cambio de plantas tenga un impacto desbloqueando el potencial de los productos alimenticios a base de plantas como hamburguesas, bistecs,lácteos etc. Los alimentos con grasas y aceites libres de animales saben mejor y se saben exactamente como los de origen animal.

Después de más de una década trabajando en CSIRO con una amplia experiencia en ingeniería de lípidos y química de alimentos, ¿qué te hizo querer unirte al equipo de Nourish Ingredients?

Cuando hice mi doctorado en Francia, estaba buscando trabajo y me ofrecieron el puesto con Surinder Singh, quien es nuestro asesor científico. Y James Petrie, el cofundador de Nourish, me entrevistó. Esto fue hace más de 10 años, así que hace más de una década. Siempre he estado trabajando con James y Ben, los cofundadores, y yo era el líder del grupo en ese momento. Durante los 10 años completos, tengo mucha confianza al trabajar con ellos anteriormente. Tengo una inmensa confianza en lo que ellos y el equipo de Nourish han estado trabajando para lograr, y me atrajo la pasión del equipo, porque en realidad es una pasión personal para mí y la idea de estar juntos liderando su proyecto en CSIRO, nuestro socio. así como I+D.

Quería tomar esa pasión y resolver la compleja ciencia que hay detrás, con el equipo con el que siempre he trabajado y en el que confiaba.

¿Cuáles fueron los mayores desafíos que enfrentaron y cómo los superaron?

La ciencia única que estamos tratando de resolver es el mayor desafío en nuestra startup. Pero tenemos mucha confianza en que vamos a ser las únicas personas que van a resolver esa ciencia. Eso se debe a nuestra experiencia, toda nuestra historia en el sector del aceite. Las personas que he mencionado son las que llevaron la canola y el omega-3 al mercado. Y ese fue el mayor desafío en lo que estamos haciendo aquí. Es un gran problema a resolver, pero el equipo es capaz de hacerlo y debido a nuestra inmensa experiencia en este espacio, creemos que somos las únicas personas en todo el mundo que pueden resolver eso.

El segundo desafío es ser mujer en una industria tan dominada por hombres. No tengo que contarte sobre el encierro y la experiencia de cuidar a dos niños y hacer malabarismos con los niños generalmente sin encierro,estando en una startup en el mundo científico predominantemente masculino.

Llevo a mis hijos conmigo al trabajo a veces y está bien. De hecho, nos ayuda a crear esa cultura femenina dentro del equipo de Nourish y ayuda a apoyar a las mujeres en STEM. Y luego hacemos cualquier cosa o para seguir asesorando y atrayendo talento femenino.

¿Dónde ves Nourish Ingredients en 5 años?

Nuestro objetivo es ser el proveedor de referencia de grasas no animales para el espacio alternativo de plantas y lácteos.

En los próximos cinco años, nuestro objetivo es expandir y ajustar nuestras grasas en diferentes alimentos de origen vegetal como la carne de res, el pollo o el pescado y los productos lácteos. O cualquier nuevo futuro que se nos ocurra que requiera grasa. Así que ahí es donde agregamos, actualmente estamos principalmente enfocados en I + D en la producción en espacios pequeños. Hemos cubierto la carne de res, el pescado y los productos lácteos hasta ahora, y el pollo está muy cerca.

Consulta nuestras otras entrevistas aquí y una lista de otros grandes eventos que tendrán lugar en la segunda mitad de 2021 aquí.