{"id":4206,"date":"2023-05-19T13:37:53","date_gmt":"2023-05-19T11:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/?p=4206"},"modified":"2023-05-19T13:37:53","modified_gmt":"2023-05-19T11:37:53","slug":"el-auge-de-los-huevos-de-origen-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/es\/foodtech\/el-auge-de-los-huevos-de-origen-vegetal\/","title":{"rendered":"El auge de los huevos de origen vegetal"},"content":{"rendered":"

\u00bfSomos los \u00fanicos que notamos un aumento en las noticias sobre huevos de origen vegetal?<\/span><\/p>\n

Los huevos de gallina han sido un alimento b\u00e1sico en la mayor\u00eda de los hogares durante d\u00e9cadas. Los consumidores de todos los continentes utilizan los huevos gracias a su adaptabilidad para crear innumerables recetas. En 2020, la producci\u00f3n mundial de huevos <\/span>super\u00f3 la del a\u00f1o anterior en un 2,7 %, alcanzando los 116 millones de toneladas,<\/span><\/a> y se espera que contin\u00fae expandi\u00e9ndose. La previsi\u00f3n es alcanzar los 138 millones de toneladas para 2030. China lidera el consumo mundial de huevos con 58,6 millones de toneladas en 2020, casi 9 veces m\u00e1s que EE. UU., segundo clasificado en producci\u00f3n y consumo. China tambi\u00e9n es el primero en el mundo en consumo per c\u00e1pita con 40 kg por a\u00f1o por persona.<\/span><\/p>\n

Sin embargo<\/span>, esta industria que se proyecta valorar\u00e1 $ 227,39 mil millones en 2021<\/span><\/a>, no est\u00e1 exenta de controversias. En verdad, est\u00e1 creciendo la conciencia de los consumidores sobre la crueldad infligida a los animales para lograr estas asombrosas cifras de producci\u00f3n. Este mayor conocimiento de la crueldad animal, adem\u00e1s de otras razones de salud, est\u00e1 llevando a las personas a ser cada vez m\u00e1s curiosas y adaptarse a una dieta basada en plantas. A menudo escuchamos m\u00e1s sobre las alternativas a la carne, pero el mercado de sustitutos del huevo est\u00e1 en aumento y se espera que <\/span>alcance los 1150 millones de d\u00f3lares para 2022<\/span><\/a>. En 2020, el sector de los huevos de origen vegetal ten\u00eda un valor de <\/span>27 millones de d\u00f3lares<\/span><\/a>, con un crecimiento del 168 % entre 2019 y 2020.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Echemos un vistazo a algunas de lasstartups que revolucionan el sector de los huevos de origen vegetal.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Just<\/p>\n

Source: Just Egg<\/span><\/i><\/p>\n

Just Egg<\/span><\/a><\/h4>\n

Cuando piensas en huevos, la primera comida que te viene a la mente es el desayuno. Este ha sido el enfoque principal de algunas startups de huevos a base de plantas para poder ingresar al mercado y a los hogares de las personas.<\/span><\/p>\n

Just Egg, un producto de la compa\u00f1\u00eda Eat Just, es el catalizador del movimiento de sustitutos l\u00edquidos de huevo a base de plantas. El producto consiste en un l\u00edquido elaborado con los ingredientes clave frijol mungo y c\u00farcuma, sin colesterol y repleto de prote\u00ednas limpias y sostenibles. Sirve como sustituto de huevos revueltos, tortillas,\u00a0 y m\u00e1s. El \u00e9xito de Just Egg es innegable, convirti\u00e9ndose en una de las marcas m\u00e1s populares de la categor\u00eda, si no la m\u00e1s popular. Adem\u00e1s, la empresa tambi\u00e9n se benefici\u00f3 de los acuerdos alcanzados con gigantes de la empresa de servicios alimentarios como <\/span>Sodexo<\/span><\/a>\u00a0 a medida que aumentaba la producci\u00f3n y la demanda. Adem\u00e1s, la revoluci\u00f3n crece a medida que los restaurantes sustituyen por completo los huevos de gallina por Just Egg, como las <\/span>500 ubicaciones de la cadena de comida r\u00e1pida china Dicos<\/span><\/a>, lo que es a\u00fan m\u00e1s impresionante si se tienen en cuenta los datos anteriores que mencionan a China como el principal pa\u00eds de consumo mundial de huevos.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Crafty\"<\/p>\n

Source: Crafty Counter<\/span><\/i><\/p>\n

Crafty Counter<\/span><\/a><\/h4>\n

Famoso por sus WunderNuggets a base de plantas, Crafty Counter anunci\u00f3 en julio de 2021 su creaci\u00f3n m\u00e1s reciente, WunderEggs. Este producto es el primer huevo duro hervido a base de plantas sin procesar hecho de nueces que ofrece una nutrici\u00f3n similar a la de los huevos sin colesterol.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Yo<\/p>\n

Source: Yo!Egg<\/span><\/i><\/p>\n

Yo!Egg<\/span><\/a><\/h4>\n

Yo!Egg es una startup que simula a la perfecci\u00f3n el huevo con la yema hacia arriba. Sus huevos brindan el mismo valor nutricional, textura, funcionalidad y experiencia solo que sin colesterol ni grasas saturadas.<\/span><\/p>\n

Recientemente entrevistamos al cofundador Eran Groner, l\u00e9elo <\/span>aqu\u00ed<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Float<\/p>\n

Source: Float Foods<\/span><\/i><\/p>\n

Float Foods<\/span><\/a><\/h4>\n

Otra startup dedicada al desarrollo de un sustituto de huevo entero a base de plantas es Float Foods. El producto, OnlyEg, comprende sustitutos a base de legumbres tanto para la yema como para la clara de huevo como dos componentes distintos. Se pueden preparar individualmente o ensamblar en minutos en m\u00faltiples estilos de huevos, incluidos fritos,\u00a0 hervidos.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Oggs\"<\/p>\n

Source: Oggs<\/span><\/i><\/p>\n

OGGS<\/span><\/a><\/h4>\n

Esta startup desarroll\u00f3 una alternativa de huevo a base de plantas hecha de aquafaba, el agua que se encuentra en una lata de garbanzos. Es perfecto para hornear, cocinar y picar. Aquafaba de OGGS funciona como los huevos como ingrediente para hornear y cocinar. Es adecuado para cientos de recetas dulces y saladas, desde bizcochos y merengues hasta mayonesas, mousses y m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"evo<\/p>\n

Source: Evo Foods<\/span><\/i><\/p>\n

Evo<\/span><\/a><\/h4>\n

Evo Foods est\u00e1 utilizando ciencia y tecnolog\u00eda para crear la pr\u00f3xima generaci\u00f3n de sustitutos de huevo a base de plantas. Es una prote\u00edna de origen vegetal hecha de frijoles moong, garbanzos y guisantes rica en vitaminas B12 y D3, BCAA. El producto reproduce el delicioso y esponjoso sabor y la textura de los huevos de gallina.<\/span><\/p>\n

Uno de los principales desaf\u00edos para crear huevos de origen vegetal es imitar su versatilidad. Ya sea frito, hervido, batido en merengue, mezclado en una salsa, entre muchas otras opciones, es dif\u00edcil encontrar una f\u00f3rmula m\u00e1gica que pueda lograr todo eso.<\/span><\/p>\n

El sector de los huevos de origen vegetal todav\u00eda tiene un largo camino por recorrer hasta que se convierta m\u00e1s en la norma que en la alternativa; y estamos emocionados de seguir su viaje.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfSomos los \u00fanicos que notamos un aumento en las noticias sobre huevos de origen vegetal? Los huevos de gallina han sido un alimento b\u00e1sico en la mayor\u00eda de los hogares durante d\u00e9cadas. Los consumidores de todos los continentes utilizan los huevos gracias a su adaptabilidad para crear innumerables recetas. 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