{"id":4218,"date":"2023-05-19T14:21:08","date_gmt":"2023-05-19T12:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/?p=4218"},"modified":"2023-05-22T14:21:07","modified_gmt":"2023-05-22T12:21:07","slug":"entrevista-con-darko-mandich-de-melibio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/es\/entrevistas\/entrevista-con-darko-mandich-de-melibio\/","title":{"rendered":"Entrevista con Darko Mandich de Melibio"},"content":{"rendered":"

La miel es uno de los s\u00faper ingredientes m\u00e1s poderosos que hay en la naturaleza. Sin embargo, la producci\u00f3n de miel en su forma actual representa una seria amenaza para las abejas y sus ecosistemas, especialmente para las 20 000 especies de abejas silvestres y nativas que sufren una enorme presi\u00f3n por parte de la apicultura comercial.<\/span><\/p>\n

Tuvimos el placer de entrevistar a Darko Mandich, el CEO de <\/span>\u00a0Melibio<\/span><\/a>, la primera compa\u00f1\u00eda de miel libre de abejas del mundo.<\/span><\/p>\n

En Melibio, creen que el futuro de la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n depende de la producci\u00f3n sostenible y escalable de alimentos que no perjudique a los animales que necesitamos salvar. De esta manera, pudieron reemplazar el trabajo de las abejas en la producci\u00f3n de miel creando la primera miel sin abejas del mundo (\u00a1que en realidad sabe a miel!).<\/span><\/p>\n

Darko Mandich asistir\u00e1 al evento <\/span>\u00a0<\/span>Future FoodTech<\/span><\/a> de este a\u00f1o del 24 al 25 de marzo en San Francisco. Este evento se ha convertido el lugar de encuentro anual para el ecosistema global de tecnolog\u00eda alimentaria. Las marcas de alimentos, los inversores activos, las startups y los l\u00edderes tecnol\u00f3gicos se re\u00fanen para intercambiar ideas, inspirarse e identificar a futuros socios. Tendr\u00e1s la posibilidad de unirte en persona o en l\u00ednea, ya que es un evento h\u00edbrido. Usa nuestro c\u00f3digo exclusivo EA10 para ahorrar un 10 % en un pase de delegado.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Por favor, expl\u00edcanos con m\u00e1s profundidad qu\u00e9 tecnolog\u00edas utiliza Melibio para crear miel sin abejas.<\/span><\/h2>\n

Como Melibio es la primera empresa del mundo en trabajar en el enfoque cient\u00edfico de hacer miel real sin abejas, logramos desarrollar nuestra propia tecnolog\u00eda patentada para poder crear nuestro producto. Nuestra tecnolog\u00eda consta principalmente de dos partes:<\/span><\/p>\n

En primer lugar, aprendimos a interactuar con las plantas de una manera que nos permitiera acceder a ellas correctamente y obtener el verdadero poder de la miel. No mucha gente lo sabe, pero el verdadero poder de la miel proviene directamente de las plantas, las abejas son solo procesadoras, y aqu\u00ed es donde nuestra tecnolog\u00eda juega su papel.<\/span><\/p>\n

El segundo brazo de nuestra tecnolog\u00eda es la biofermentaci\u00f3n, siendo la fermentaci\u00f3n uno de los m\u00e9todos m\u00e1s antiguos de elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos. Esta versi\u00f3n moderna de biofermentaci\u00f3n nos permite escalar eficientemente nuestra producci\u00f3n de miel, reemplazando el trabajo de las abejas, mientras utilizamos las mismas propiedades de las plantas que hemos descubierto durante la primera etapa del proceso.<\/span><\/p>\n

Melibio est\u00e1 aprovechando la biofermentaci\u00f3n a base de plantas para reemplazar a las abejas en el proceso de elaboraci\u00f3n de la miel, creando un producto que es bioid\u00e9ntico al que fabrican las abejas.<\/span><\/p>\n

\u00bfMelibio tiene el mismo valor nutricional y propiedades que la miel tradicional?<\/span><\/h2>\n

En Melibio, entregamos el mismo producto de calidad que nuestros clientes esperan cuando compran miel, solo que sin la crueldad con las abejas durante el proceso de producci\u00f3n. La mayor\u00eda de las personas consume miel por su incre\u00edble sabor y los beneficios para la salud que se han demostrado, incluido el alto nivel de antioxidantes que contiene.<\/span><\/p>\n

Por lo tanto, debido a los or\u00edgenes de Melibio, al provenir de los mismos ingredientes de origen vegetal que se encuentran en la miel, no solo replica el sabor sino tambi\u00e9n el valor nutricional de la miel, salvo algunas cosas que descubrimos en nuestra investigaci\u00f3n sobre la miel que no eran del todo precisas en su formulaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Asimismo, la miel de Melibio no provocar\u00e1 reacciones al\u00e9rgicas en personas al\u00e9rgicas al polen ya que no contiene las mol\u00e9culas alerg\u00e9nicas que provocan la alergia.<\/span><\/p>\n

Tenemos la intenci\u00f3n de igualar la nutrici\u00f3n quitandole dos cosas de la miel que sentimos que no son buenas.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el target de Melibio? \u00bfVeganos o cualquiera que le guste la miel?<\/span><\/h2>\n

En primer lugar, yo soy vegano, me hice vegano gracias a las abejas. Pero desde una perspectiva comercial, definitivamente entiendo que no todos son veganos ni quieren serlo.No estamos tratando de hacer una compa\u00f1\u00eda de miel vegana solo para veganos; estamos tratando de convertirnos en la empresa l\u00edder en miel de la futura industria de la miel. Todos est\u00e1n invitados a participar, queremos que los amantes de la miel digan que nuestro producto es la miel m\u00e1s deliciosa y nutritiva que jam\u00e1s hayan consumido, y por casualidad, resulta ser una opci\u00f3n vegana libre de abejas.<\/span><\/p>\n

Juntos, usando la ciencia para crear un producto nutritivo y delicioso, podemos salvar a las abejas, lo que significa salvar el planeta. Sin nuestras abejas, nuestro planeta estar\u00eda vac\u00edo como Marte…<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 impacto espera tener en la industria de la miel?<\/span><\/h2>\n

En mi carrera anterior trabajando en la industria tradicional de la miel durante ocho a\u00f1os, tuve la oportunidad de conocer a miles de apicultores de toda Europa y conversar con ellos. Reconozco que es dif\u00edcil aceptar el hecho de que la industria en la que has estado trabajando ya no es sostenible. Sin embargo, creo que al conversar y entendernos, Melibio puede ayudar a muchas industrias que s\u00ed incorporan abejas en sus procesos a evolucionar de mejor manera.<\/span><\/p>\n

Nosotros, como empresa, siempre estamos abiertos al di\u00e1logo. Nuestro objetivo es inspirar a todos a pensar en el futuro de la industria de la miel para estar libre de animales, y estamos dispuestos a liderar ese di\u00e1logo. Esta industria necesita m\u00e1s que una sola empresa para hacer un cambio, necesita la participaci\u00f3n de muchas otras empresas dentro de la industria de la miel, para poder mantener con vida a nuestras peque\u00f1as criaturas. Deseamos competir por un buen objetivo, utilizando la tecnolog\u00eda de forma eficaz.<\/span><\/p>\n

Cu\u00e9ntanos sobre los premios recientes, menciones o noticias emocionantes que ha tenido Melibio.<\/span><\/h2>\n

El premio que en realidad estamos buscando es cambiar la industria de la miel y ver prosperar a las abejas. Mientras tanto, obtener el reconocimiento de ser nombrado como s Times Best Inventions 2021 de Times u obtener el Excellence Award en Innovaci\u00f3n de Just Foods es una gran muestra de agradecimiento hacia nuestro equipo que trabaja arduamente.<\/span><\/p>\n

Pero sabemos que EL premio que buscamos es un mundo mejor, donde la gente consuma miel deliciosa y nutritiva donde las abejas est\u00e9n vivas. Sin embargo, es bueno ver que nuestro equipo ya es apreciado por algunas de las principales partes interesadas en el mundo y en el espacio de los medios.<\/span><\/p>\n

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La miel es uno de los s\u00faper ingredientes m\u00e1s poderosos que hay en la naturaleza. Sin embargo, la producci\u00f3n de miel en su forma actual representa una seria amenaza para las abejas y sus ecosistemas, especialmente para las 20 000 especies de abejas silvestres y nativas que sufren una enorme presi\u00f3n por parte de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1070,"featured_media":2987,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[207],"tags":[],"class_list":["post-4218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas"],"acf":[],"yoast_head":"\nEntrevista con Darko Mandich de Melibio<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tuvimos el placer de entrevistar a Darko Mandich, el CEO de Melibio, la primera compa\u00f1\u00eda de miel libre de abejas del mundo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link 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