{"id":4247,"date":"2023-05-22T17:01:31","date_gmt":"2023-05-22T15:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/?p=4247"},"modified":"2023-05-22T17:06:26","modified_gmt":"2023-05-22T15:06:26","slug":"entrevista-con-lou-cooperhouse-de-bluenalu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/es\/entrevistas\/entrevista-con-lou-cooperhouse-de-bluenalu\/","title":{"rendered":"Entrevista con Lou Cooperhouse de BlueNalu"},"content":{"rendered":"

Estamos encantados de compartir nuestra entrevista con Lou Cooperhouse, cofundador, presidente y director ejecutivo de BlueNalu. BlueNalu es una empresa que crea productos deliciosos y saludables del mar cultivados a partir de c\u00e9lulas para ofrecer a los consumidores que son humanos para la vida marina y sostenibles para nuestro planeta.<\/span><\/p>\n

Lou particip\u00f3 en la 4.\u00aa<\/span>Asia-Pacific Agri-Food Innovation Summit<\/span><\/a> del 16 al 18 de noviembre de 2021, un evento que reuni\u00f3 a m\u00e1s de 800 delegados internacionales en persona y en l\u00ednea para abordar el desaf\u00edo de escalar la producci\u00f3n sostenible de alimentos en Asia.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lou Cooperhouse, CEO BlueNalu<\/span><\/i><\/p>\n

<\/h4>\n

\u00bfPuedes darnos una descripci\u00f3n general sobre BlueNalu y qu\u00e9 lo hace \u00fanico?<\/b><\/h4>\n

Nuestra misi\u00f3n en BlueNalu es ser el l\u00edder mundial en productos del mar cultivados a partir de c\u00e9lulas, brindando a los consumidores productos de gran buen sabor que sean saludables para las personas, humanos para la vida marina y sostenibles para nuestro planeta. Estamos emocionados por la oportunidad de brindarles a nuestros futuros consumidores una amplia gama de productos del mar cultivados, seguros, confiables y deliciosos que respaldan la biodiversidad y la salud de nuestro oc\u00e9ano. Estamos alineados con 10 Objetivos de Desarrollo Sostenible diferentes de las Naciones Unidas, con un enfoque particular en el #14 \u2013 Vida debajo del agua.<\/span><\/p>\n

El consumo de productos del mar est\u00e1 en su punto m\u00e1s alto, pero nuestro suministro es cada vez m\u00e1s desafiado y vulnerable. Seg\u00fan la FAO, el consumo de pescado ha estado superando el crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial en un factor de 2:1 desde la d\u00e9cada de 1960, lo que se traduce en una brecha proyectada en la producci\u00f3n de productos del mar de 28 millones de toneladas m\u00e9tricas necesarias para 2030. Necesitamos una nueva soluci\u00f3n para alimentar al mundo con nutritivos mariscos. BlueNalu proporciona esa nueva soluci\u00f3n mediante el desarrollo de una variedad de productos del mar directamente a partir de c\u00e9lulas de pescado, produciendo solo las partes que la gente disfruta comer.<\/span><\/p>\n

Con un enfoque centrado en la cocina y un equipo de expertos l\u00edderes en biolog\u00eda celular, ingenier\u00eda de tejidos, bioprocesamiento, desarrollo de productos, control de calidad, operaciones, asuntos regulatorios, desarrollo de mercado y otras \u00e1reas, estamos desarrollando una amplia gama de productos del mar de gran sabor a partir de una variedad de especies para satisfacer la demanda de los consumidores. Nuestra tecnolog\u00eda de cultivo celular dar\u00e1 como resultado productos del mar con un rendimiento del 100 % con los mismos beneficios para la salud y el mismo rendimiento que los productos del mar convencionales, pero sin contaminantes ambientales como el mercurio y los micropl\u00e1sticos, al tiempo que proporciona una cadena de suministro consistente, predecible y rastreable durante todo el a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

Lo que hace que BlueNalu sea particularmente \u00fanico en este sector es nuestro enfoque en una tecnolog\u00eda de plataforma, que nos permitir\u00e1 construir una marca global para productos del mar cultivados en c\u00e9lulas y una amplia gama de ofertas de productos, y nuestro enfoque inicial en el centro de atenci\u00f3n de mayor valor. -las aplicaciones de productos de la placa (y no los productos orientados a productos b\u00e1sicos y no triturados y formados) que ofrecen una serie de beneficios a nuestros futuros clientes y consumidores.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a1Felicitaciones por el partnership con Nomad Foods para llevar sus productos a Europa!\u00bfQu\u00e9 esperan de este nuevo paso?<\/b>\u00a0<\/span><\/h4>\n

Nuestro acuerdo con Nomad Foods es el primero de su tipo en Europa entre una empresa de productos del mar cultivados y una empresa de bienes de consumo envasados \u200b\u200by representa un inter\u00e9s mutuo en la comercializaci\u00f3n de productos del mar cultivados en c\u00e9lulas en Europa. Esta colaboraci\u00f3n incluye un acuerdo para colaborar en la investigaci\u00f3n de mercado y desarrollar consumer insights, evaluar los requisitos reglamentarios y explorar oportunidades comerciales y de productos que podr\u00edan acelerar y promover la introducci\u00f3n de productos del mar cultivados en c\u00e9lulas en toda Europa. Si bien nuestro partnership a\u00fan se encuentra en sus primeras etapas, ambos estamos comprometidos a brindar a los consumidores opciones de productos del mar seguras, saludables y sostenibles.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo aborda BlueNalu la aceptaci\u00f3n por parte del consumidor de los productos de mar a base de c\u00e9lulas?<\/b><\/h4>\n

Los consumidores buscan cada vez m\u00e1s productos que sean saludables para ellos y para el planeta sin comprometer el sabor. \u00a1BlueNalu ha llevado a cabo bastante investigaci\u00f3n de consumidores en los EE. UU. y hemos identificado que nuestro mercado objetivo son las personas que aman los mariscos! Los productos del mar ya disfrutan de un halo de salud, y cuando compartimos que nuestros productos del mar no contendr\u00e1n antibi\u00f3ticos, mercurio, micropl\u00e1sticos u otros contaminantes, los consumidores se sienten atra\u00eddos por estos beneficios. Tambi\u00e9n hemos entrevistado a bastantes chefs y operadores de foodservice que reconocen que nuestro producto brindar\u00e1 un rendimiento constante del 100% durante todo el a\u00f1o y eliminar\u00e1 la tremenda variabilidad e imprevisibilidad que existe en la cadena de suministro de productos del mar en la actualidad.<\/span><\/p>\n

Tanto los consumidores como los operadores de foodservice est\u00e1n emocionados de ver productos del mar que sean saludables, humanos y sostenibles. Tambi\u00e9n hemos recibido un inter\u00e9s considerable en el extranjero, a trav\u00e9s de asociaciones estrat\u00e9gicas, particularmente en Asia, donde el consumo de productos del mar es el m\u00e1s alto a nivel mundial.<\/span><\/p>\n

Nuestros productos del mar cultivados proporcionar\u00e1n una tercera opci\u00f3n para complementar los productos del mar capturados en la naturaleza y criados en granjas, lo que ayudar\u00e1 a aliviar los factores estresantes en las pesquer\u00edas silvestres y les permitir\u00e1 reponerse. Al mismo tiempo, proporcionaremos a los consumidores el mismo gran sabor y composici\u00f3n nutricional que los mariscos convencionales, pero sin toxinas, antibi\u00f3ticos ni contaminantes ambientales.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los planes a corto y largo plazo para BlueNalu?<\/b><\/h4>\n

Planeamos introducir nuestros productos pesqueros cultivados en c\u00e9lulas iniciales en un mercado de prueba tan pronto como sea posible, hasta que finalice nuestra planta de producci\u00f3n piloto y la revisi\u00f3n regulatoria por parte de la FDA de EE. UU. Nuestra nueva instalaci\u00f3n ser\u00e1 una planta de producci\u00f3n de alimentos con certificaci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (GMP, por sus siglas en ingl\u00e9s) que estar\u00e1 dise\u00f1ada para la producci\u00f3n comercial limitada de los diversos productos del mar cultivados en c\u00e9lulas de BlueNalu, lo que nos permitir\u00e1 innovar continuamente e introducir nuevas especies, formas y opciones de empaque para nuestros clientes. y consumidores<\/span><\/p>\n

Inicialmente, estamos desarrollando productos pesqueros de alto valor, como el at\u00fan rojo, que tambi\u00e9n resuelve un desaf\u00edo de sostenibilidad. En BlueNalu, nos enfocamos espec\u00edficamente en especies sobreexplotadas, principalmente importadas y dif\u00edciles de criar en granjas. Nuestro objetivo, como resultado de esta estrategia, es reducir la presi\u00f3n pesquera, desplazar la necesidad de importaciones, crear empleos y mejorar la seguridad alimentaria. Despu\u00e9s de la fase piloto, ampliaremos las operaciones de fabricaci\u00f3n e introduciremos especies y formas de productos adicionales para satisfacer la demanda de los consumidores. Una vez completadas nuestras pruebas de mercado, esperamos comenzar a construir nuestra primera planta de fabricaci\u00f3n a gran escala ya en 2025.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n nos estamos preparando para la revisi\u00f3n regulatoria en otros mercados, y estos esfuerzos cuentan con el apoyo de nuestros socios estrat\u00e9gicos. Al colaborar con empresas locales en cada mercado en el que pretendemos operar, podemos acelerar nuestra estrategia de mercado e introducir productos que satisfagan la demanda de los consumidores locales.<\/span><\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde ves el sector de productos de mar alternativos en 5 a\u00f1os?<\/b><\/h4>\n

Creo que el mercado de cultivos celulares evolucionar\u00e1 r\u00e1pidamente en los pr\u00f3ximos 5 a 10 a\u00f1os. La consultora AT Kearny ha proyectado que las carnes cultivadas en c\u00e9lulas representar\u00e1n el 35 % de la cuota de mercado y las carnes de origen vegetal representar\u00e1n el 25 % de la cuota de mercado para 2040, lo que indica que lo que hoy conocemos como prote\u00edna convencional dejar\u00e1 de ser convencional en menos de dos d\u00e9cadas. .<\/span><\/p>\n

En BlueNalu, nuestro enfoque es trabajar con operadores de foodservice para iniciar pruebas de mercado a peque\u00f1a escala y luego expandir productos, geograf\u00edas y canales de mercado.<\/span><\/p>\n

Mi previsi\u00f3n personal es que 2030 ser\u00e1 la d\u00e9cada en la que se construir\u00e1n numerosas f\u00e1bricas de cultivos celulares a gran escala en todo el mundo, lo que dar\u00e1 como resultado un crecimiento anual compuesto en toda esta categor\u00eda. Antes de eso, ver\u00e1 f\u00e1bricas a peque\u00f1a escala y quiz\u00e1s millones de libras de volumen en conjunto entre todas las empresas de cultivos celulares durante el resto de esta d\u00e9cada, lo que representa una participaci\u00f3n de mercado limitada. Pero a partir de 2030, creo que ver\u00e1 un r\u00e1pido crecimiento y, en nuestro caso, la capacidad de complementar la brecha de la cadena de suministro global a medida que aumenta la demanda y la oferta convencional permanece relativamente plana. Tenemos la esperanza de que los productos del mar cultivados en c\u00e9lulas realmente puedan complementar la brecha que tenemos ante nosotros.<\/span><\/p>\n

Habiendo trabajado en la industria alimentaria durante m\u00e1s de 35 a\u00f1os y habiendo cofundado BlueNalu, creo que la mayor oportunidad de mercado para los productos de prote\u00ednas cultivadas en c\u00e9lulas se encuentra dentro de la categor\u00eda de productos del mar.<\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, el precio del mercado de productos del mar se basa en la oferta, lo que lo hace variable e impredecible, adem\u00e1s de considerablemente costoso en \u00e1reas como calidad, distribuci\u00f3n y log\u00edstica. Actualmente, los operadores de foodservice pagan por las partes del pescado que normalmente no se comen, como la cabeza, la cola, la piel y las espinas. Con los pescados y mariscos cultivados con BlueNalucell, anticipamos que nuestros productos tendr\u00e1n un rendimiento del 100 %, probablemente se originar\u00e1n en distancias mucho m\u00e1s cortas con una huella ambiental y log\u00edstica muy favorable, y pueden exigir un precio superior en funci\u00f3n de los muchos beneficios que podremos obtener. ofrecer.<\/span><\/p>\n

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Estamos encantados de compartir nuestra entrevista con Lou Cooperhouse, cofundador, presidente y director ejecutivo de BlueNalu. BlueNalu es una empresa que crea productos deliciosos y saludables del mar cultivados a partir de c\u00e9lulas para ofrecer a los consumidores que son humanos para la vida marina y sostenibles para nuestro planeta. 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