{"id":4284,"date":"2023-05-23T11:03:41","date_gmt":"2023-05-23T09:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/?p=4284"},"modified":"2023-05-23T11:04:48","modified_gmt":"2023-05-23T09:04:48","slug":"marcas-foodtech-que-crean-alternativas-a-los-mariscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/es\/foodtech\/marcas-foodtech-que-crean-alternativas-a-los-mariscos\/","title":{"rendered":"Marcas Foodtech que crean alternativas a los mariscos"},"content":{"rendered":"

Con el auge de las prote\u00ednas alternativas en la industria de foodtech, los productos del mar est\u00e1n cobrando mucha fuerza y \u200b\u200bofrecen una variedad de oportunidades de inversi\u00f3n, as\u00ed como el potencial para reemplazar muchos alimentos populares con opciones m\u00e1s sostenibles.<\/span><\/p>\n

Hay un n\u00famero importante de corporaciones y startups que desarrollan alternativas a los productos del mar, sin necesidad del animal. Seg\u00fan el Informe de actualizaci\u00f3n de 2021 de la industria pesquera alternativa de GFI, alt. las empresas pesqueras recaudaron <\/span>$175 millones<\/b> en 2021, casi duplicando la cantidad recaudada en 2020.<\/span><\/p>\n

Hasta ahora, los productos del mar de origen vegetal han dominado la industria pesquera alternativa. Sin embargo, en el \u00faltimo a\u00f1o, el sector de productos del mar alternativos est\u00e1 dominado principalmente po<\/span>r tecnolog\u00edas cultivadas<\/b>, en las que las startups de productos del mar cultivadas en laboratorio representaron el 92% del capital recaudado.<\/span><\/p>\n

\u00a0Adem\u00e1s, la <\/span>fermentaci\u00f3n<\/b>, el tercer pilar de la prote\u00edna alternativa, se est\u00e1 poniendo al d\u00eda con los otros dos a trav\u00e9s de opciones alternativas de pescados y mariscos a base de hongos.<\/span><\/p>\n

Te presentamos algunas de las startups disruptivas que trabajan por un futuro mejor en el espectro alternativo de productos del mar.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Alternativas de mariscos plant-based<\/span><\/h1>\n

 <\/p>\n

\"new<\/p>\n

New Wave Foods<\/b><\/a><\/h4>\n

Los estadounidenses comen aproximadamente 1.500 millones de libras de camarones al a\u00f1o, lo que convierte a los camarones en los productos del mar m\u00e1s consumidos en los EE. UU. Dicho esto, no sorprende que las empresas de prote\u00ednas alternativas est\u00e9n buscando sustitutos del camar\u00f3n.<\/span><\/p>\n

De hecho, uno de ellos es New Wave Foods, que cre\u00f3 New Wave Shrimp, un producto de origen vegetal hecho de algas marinas sostenibles y prote\u00ednas vegetales. Colaboraron con chefs de primer nivel y expertos en investigaci\u00f3n y desarrollo para desarrollar un producto pr\u00e1cticamente indistinguible de su contraparte animal en t\u00e9rminos de sabor, textura y mordida. Adem\u00e1s, los camarones a base de plantas se obtienen de forma sostenible, son respetuosos con el medio ambiente, no contienen al\u00e9rgenos de mariscos ni soja, tienen cero colesterol, son bajos en calor\u00edas, son veganos y kosher.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"finless\"<\/p>\n

Finless Foods<\/b><\/a><\/h4>\n

La empresa Finless Food es un h\u00edbrido de origen vegetal y celular. Comenzando centr\u00e1ndose \u00fanicamente en la ruta celular, podemos decir que descubrieron su producto a base de plantas casi accidentalmente. Mientras buscaba un at\u00fan cultivado con c\u00e9lulas, los ingredientes vegetales desempe\u00f1aron un papel clave en el desarrollo del producto. En consecuencia, durante ese proceso, desarrollaron un producto de at\u00fan a base de plantas tan bueno que lo llevaron al mercado primero.<\/span><\/p>\n

Nueve ingredientes vegetales enteros componen el producto de at\u00fan crudo a base de plantas, con una base en la familia del mel\u00f3n. Sin embargo, los ingredientes utilizados solo se revelar\u00e1n cuando el producto llegue al mercado.<\/span><\/p>\n

Si bien el at\u00fan a base de plantas ser\u00e1 su primer producto comercializado, la startup contin\u00faa su b\u00fasqueda de una alternativa basada en c\u00e9lulas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Mimic<\/h4>\n

Mimic Seafood<\/b><\/a><\/h4>\n

Mimic Seafood es una startup foodrech con sede en Espa\u00f1a que desarrolla una nueva generaci\u00f3n de alimentos a base de plantas que son m\u00e1s saludables, sostenibles y regenerativos. Imitan los mariscos para brindar mejores opciones a los consumidores y, al mismo tiempo, contribuyen a salvar los oc\u00e9anos. Su misi\u00f3n no es crear r\u00e9plicas de productos del mar existentes, sino desarrollar nuevas experiencias para los consumidores.<\/span><\/p>\n

Su primer producto es Tunato\u00ae, la primera alternativa de origen vegetal al at\u00fan crudo elaborado con tomates. Mimic comenz\u00f3 con alternativas al at\u00fan debido a la fuerte sobrepesca de esta especie.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"revo<\/p>\n

Revo Foods<\/b><\/a><\/h4>\n

Revo Foods lanz\u00f3 su Revo\u2122 Smoked Salmon a base de plantas, una alternativa deliciosa y nutritiva que proporciona prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos Omega-3, vitaminas y m\u00e1s. Est\u00e1 elaborado con extractos de algas superalimentarias, libres de metales pesados \u200b\u200by residuos t\u00f3xicos. El producto se fabrica de forma sostenible en Europa y no participa en m\u00e9todos de sobrepesca o explotaci\u00f3n humana y animal.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"current<\/p>\n

Current Foods<\/b><\/a><\/h4>\n

Current Foods es una startup con sede en EE. UU. que ofrece at\u00fan y salm\u00f3n a base de plantas, y promete una mejor escalabilidad y asequibilidad que la carne cultivada.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Novish\"<\/p>\n

Novish<\/b><\/a><\/h4>\n

Novish lanz\u00f3 sustitutos de pescado a base de plantas en la feria comercial Horecava, convirti\u00e9ndose en la primera empresa de pescado vegano en Europa. Novish se enfoca completamente en sustitutos de pescado a base de plantas que son 100% libres de soya, tienen buen sabor y textura, combaten la sobrepesca y la captura incidental y crean un equilibrio en la dieta diaria.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/b><\/h1>\n

 <\/p>\n

Alternativas de mariscos cultivados en c\u00e9lulas<\/span><\/h1>\n

 <\/p>\n

\"BlueNalu\"<\/p>\n

Blue Nalu<\/b><\/a><\/h4>\n

BlueNalu’s se esfuerza por ser el l\u00edder mundial en productos del mar cultivados en c\u00e9lulas<\/span>, brindando a los consumidores productos de gran sabor, saludables, seguros y sostenibles.<\/span><\/p>\n

La demanda mundial de productos del mar est\u00e1 en su punto m\u00e1s alto. Desafortunadamente, debido a la sobrepesca, la pesca ilegal, el aumento de la temperatura del oc\u00e9ano y m\u00e1s, el suministro de productos del mar no puede satisfacer esta demanda, ya que las especies marinas disminuyen continuamente.<\/span><\/p>\n

La promesa de BlueNalu es producir productos del mar reales directamente a partir de c\u00e9lulas de pescado, que sean tan deliciosos y nutritivos como el producto animal tradicional. Adem\u00e1s de ser saludable para las personas, es humano para los animales y sostenible para el planeta.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"avant\"<\/p>\n

Avant<\/b><\/a><\/h4>\n

Otra startup en este sector es Avant, la primera empresa de biotecnolog\u00eda de carne cultivada en China. Su plataforma de tecnolog\u00eda patentada produce prote\u00ednas de pescado libres de animales para diversas aplicaciones que van desde alimentos hasta el cuidado de la piel.<\/span><\/p>\n

Avant Meats comenz\u00f3 recreando fauces de pescado y pepino de mar, ambos considerados delicias en la cocina china. De esta manera, podr\u00edan atraer consumidores objetivo en China y Hong Kong. La compa\u00f1\u00eda basada en c\u00e9lulas planea construir su laboratorio de I + D y una planta de producci\u00f3n piloto en Singapur, con el objetivo de llevar al mercado su filete de pescado basado en c\u00e9lulas para 2023.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"cocuus\"<\/p>\n

Cocuus<\/b><\/a><\/h4>\n

Cocuus es una startup con sede en Espa\u00f1a cuya especialidad (entre otras) es la bioimpresi\u00f3n. De hecho, su plataforma MimETHICA est\u00e1 dise\u00f1ada para la bioimpresi\u00f3n a gran escala de productos de origen vegetal an\u00e1logos a la recreaci\u00f3n de prote\u00ednas animales, desde bistecs hasta sashimi de salm\u00f3n. Esto es posible mediante la construcci\u00f3n de estructuras para la conformaci\u00f3n morfol\u00f3gica con productos derivados de la carne, el pescado y productos de origen vegetal. Cocuus utiliza impresi\u00f3n 3D con biotintas. Comprometida con la innovaci\u00f3n, la \u00faltima creaci\u00f3n de la empresa son las ostras vegetales elaboradas a partir de un \u00e1rbol de la huerta local y mediante un proceso natural.<\/span><\/p>\n

Cocuus es uno de los finalistas del programa de aceleraci\u00f3n Espa\u00f1a Foodtech de Eatable Adventures, una de las tres principales aceleradoras mundiales de foodtech.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"fisheroo\"<\/p>\n

Fisheroo<\/b><\/a><\/h4>\n

Fisheroo busca redefinir las normas de producci\u00f3n de productos del mar y prev\u00e9 brindar a los consumidores una alternativa sostenible sin comprometer la calidad de vida.<\/span><\/p>\n

Fisheroo utiliza un medio altamente optimizado y controlado [alimento para las c\u00e9lulas] que contiene todos los nutrientes necesarios para el crecimiento natural, como prote\u00ednas, carbohidratos, l\u00edpidos, vitaminas, metales traza y factores de crecimiento que provienen de fuentes libres de animales. La principal diferencia es que, a diferencia de los peces naturales, las c\u00e9lulas de Fisheroo no est\u00e1n expuestas a los contaminantes que se encuentran ampliamente en el oc\u00e9ano o en las granjas acu\u00edcolas, lo que permite el desarrollo de carne de pescado saludable.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Another<\/p>\n

Another Fish<\/b><\/a><\/h4>\n

Another Fish es una startup con sede en Canad\u00e1 que tiene como objetivo democratizar el acceso a filetes de pescado blanco deliciosos, nutritivos y radicalmente m\u00e1s sostenibles sin ning\u00fan compromiso animal. Su objetivo es producir un filete de pescado blanco utilizando un m\u00e9todo simple y escalable que eliminar\u00e1 la necesidad de piscifactor\u00edas y trasladar\u00e1 la producci\u00f3n del mar a la tierra.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"shiok<\/p>\n

Shiok Meats<\/b><\/a><\/h4>\n

Shiok Meats es una empresa de carne\u00a0 basada en c\u00e9lulas que utiliza la agricultura celular para producir productos del mar. Esta nueva empresa es la primera empresa de carne basada en c\u00e9lulas en el sudeste asi\u00e1tico y Singapur, cuyo nombre Shiok es una jerga que significa agradable y fant\u00e1stico. La misi\u00f3n de Shiok Meats es traer mariscos deliciosos y saludables, cultivados y cultivados en laboratorio a su mesa. Los productos son amigables con los animales, la salud y el medio ambiente con el mismo sabor, textura, m\u00e1s nutrientes y sin crueldad. Por ejemplo, en 2020 lanzaron el primer prototipo de carne de langosta del mundo, Shiok Lobster, y su primer prototipo de camar\u00f3n basado en c\u00e9lulas en 2019<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Fermentaci\u00f3n en alternativas de mariscos<\/span><\/h1>\n

 <\/p>\n

\"Quorn\"<\/p>\n

Quorn<\/b><\/a><\/h4>\n

Fundada en 1985 y pionera en la industria de las prote\u00ednas alternativas, Quorn es una marca de productos sin carne. Ciertamente, se dedicaron a ayudar a los consumidores a preparar comidas diversas y sabrosas. La creencia en la Nutrici\u00f3n Sostenible es el pilar de la marca, con el objetivo de crear alimentos que sean mejores para las personas y el planeta.<\/span><\/p>\n

Los productos Quorn est\u00e1n basados \u200b\u200ben hongos, contienen micoprote\u00edna, una fuente de prote\u00edna nutritiva, alta en fibra y prote\u00edna y baja en grasas saturadas, y sostenible, que utiliza un 90 % menos de tierra y agua. Es un gran ejemplo de una fuente de prote\u00edna m\u00e1s sostenible para una poblaci\u00f3n mundial en crecimiento.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Aqua\"<\/p>\n

AquaCultured Foods<\/b><\/a><\/h4>\n

AquaCultured Foods present\u00f3 recientemente la primera alternativa de mariscos de m\u00fasculo entero creada a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n microbiana, desarrollada con tecnolog\u00eda novedosa.<\/span><\/p>\n

De hecho, al utilizar su propia cepa de hongos patentada, AquaCultured Foods crea una prote\u00edna completa que replica la textura, la apariencia y el perfil nutricional del pescado y las opciones alternativas de mariscos, desde calamares y camarones. Los hongos crecen naturalmente en hilos fibrosos, replicando la textura de la carne, sin necesidad de procesamiento. AquaCultured Foods enfatiza c\u00f3mo cultivan sus productos y no c\u00f3mo los procesan. Permitirles retener todas las prote\u00ednas, fibras y micronutrientes naturales evita los niveles m\u00e1s altos de sodio, almidones y aislados que a menudo se encuentran en las prote\u00ednas de origen vegetal.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Enough\"<\/p>\n

Enough<\/b><\/a><\/h4>\n

La startup ENOUGH cre\u00f3 la micoprote\u00edna ABUNDA, un ingrediente alimentario fermentado, rico en prote\u00ednas, fibra y naturalmente fortificado en B12, zinc y hierro. Es altamente nutritivo y la naturaleza fibrosa del producto le otorga una textura carnosa sobresaliente.<\/span><\/p>\n

ENOUGH utiliza el proceso natural de fermentaci\u00f3n. Al alimentar a los hongos, los az\u00facares naturales de los granos, se convierte en un alimento completo. ABUNDA es una prote\u00edna sostenible aplicable a m\u00faltiples categor\u00edas y productos, incluido el pescado. De hecho, ABUNDA permite el desarrollo de alimentos alternativos a los productos del mar deliciosos, nutritivos y sostenibles para reducir la necesidad de sobrepesca.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

En resumen, estos son solo algunos ejemplos de corporaciones y nuevas empresas en la industria de alternativas a los productos del mar. Esperamos ver un gran crecimiento en este sector, que con suerte se volver\u00e1 cada vez m\u00e1s convencional y se convertir\u00e1 en una soluci\u00f3n para la salud de nuestro planeta, oc\u00e9ano y animales.<\/span><\/p>\n

Si desea obtener m\u00e1s noticias sobre la industria de las prote\u00ednas alternativas, tambi\u00e9n tenemos un art\u00edculo espec\u00edfico sobre <\/span>startups que utilizan hongos para soluciones innovadoras de foodtech<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con el auge de las prote\u00ednas alternativas en la industria de foodtech, los productos del mar est\u00e1n cobrando mucha fuerza y \u200b\u200bofrecen una variedad de oportunidades de inversi\u00f3n, as\u00ed como el potencial para reemplazar muchos alimentos populares con opciones m\u00e1s sostenibles. 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