{"id":5061,"date":"2023-11-27T18:53:03","date_gmt":"2023-11-27T17:53:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/?p=5061"},"modified":"2024-05-27T19:13:06","modified_gmt":"2024-05-27T17:13:06","slug":"5-startups-que-redefinen-la-industria-del-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodentrepreneurs.com\/es\/ecosistema\/startups\/5-startups-que-redefinen-la-industria-del-chocolate\/","title":{"rendered":"5 startups que redefinen la industria del chocolate"},"content":{"rendered":"

Las alternativas al chocolate est\u00e1n surgiendo como una fuerza disruptiva debido a las crecientes preocupaciones \u00e9ticas y ambientales. En la industria del chocolate convencional, conocida por sus problemas laborales y deforestaci\u00f3n, 1,56 millones de ni\u00f1os trabajan en el cultivo del cacao,<\/strong> a menudo en condiciones de explotaci\u00f3n, en los pa\u00edses que producen casi el 60% del cacao mundial cada a\u00f1o: Ghana y Costa de Marfil, seg\u00fan el Departamento de Trabajo de EE. UU.<\/strong> El costo ambiental es igualmente alarmante: la producci\u00f3n de cacao contribuye a una gran deforestaci\u00f3n, amenaza la biodiversidad y exacerba el cambio clim\u00e1tico. La huella de carbono de la industria del chocolate exige una reevaluaci\u00f3n de los h\u00e1bitos de consumo de chocolate de las personas.<\/p>\n

En respuesta, los consumidores est\u00e1n adoptando alternativas al chocolate que evitan estos obst\u00e1culos \u00e9ticos y ambientales. A medida que aumenta la demanda mundial de opciones sin l\u00e1cteos y de origen vegetal, se proyecta que el mercado de alternativas al chocolate alcanzar\u00e1 los 2.000 millones de d\u00f3lares en 2032, creciendo a una tasa compuesta anual del 13,1 % entre 2023 y 2032,<\/strong> seg\u00fan Allied Market Research. Este cambio significa una creciente conciencia entre los consumidores, lo que impulsa a la industria a priorizar pr\u00e1cticas sostenibles y redefinir el dulce \u00e9xito del chocolate. Aqu\u00ed presentamos cinco startups que avanzan en sostenibilidad, pr\u00e1cticas \u00e9ticas y autenticidad al crear un producto \u00fanico: el chocolate sin chocolate.<\/strong><\/p>\n

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\"foreverland\"<\/p>\n

Foreverland<\/span><\/a><\/p>\n

Foreverland \ud83c\uddee\ud83c\uddf9, con sede en el sur de Italia, est\u00e1 revolucionando la industria del chocolate con su innovadora alternativa sin cacao llamada Freecao<\/strong>. Desarrollado por un equipo con experiencia en corporaciones multinacionales y la industria alimentaria, Foreverland tiene como objetivo abordar los desaf\u00edos ambientales y \u00e9ticos asociados con la producci\u00f3n de cacao. Freecao se elabora a partir de una base de algarroba, una leguminosa aut\u00f3ctona del Mediterr\u00e1neo conocida por sus beneficios nutricionales. El chocolate est\u00e1 libre de los nueve al\u00e9rgenos principales, contiene entre un 25 y un 50 % menos de az\u00facar que el chocolate con leche tradicional y se centra en la sostenibilidad y el bienestar de las personas<\/strong>. Foreverland planea escalar su producci\u00f3n, enfatizando el abastecimiento local y una cartera de productos horizontal que se extiende m\u00e1s all\u00e1 del chocolate, trabajando en un Freecao Spread. La startup ya ha probado su chocolate con actores de la industria en Italia y prev\u00e9 convertirse en un proveedor estrat\u00e9gico de chocolate sin cacao para las principales empresas de confiter\u00eda a nivel mundial, enfatizando su compromiso con una revoluci\u00f3n del chocolate mejor para el planeta y para las personas.<\/p>\n

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\"winwin\"<\/a><\/p>\n

Wnwn<\/span><\/a><\/p>\n

WNWN Food Labs <\/span>\ud83c\uddec\ud83c\udde7<\/span>, con sede en Londres, ha introducido barras de chocolate veganas y sin cacao<\/strong> que replican marcas populares como Cadbury, Tony’s Chocolonely y Terry’s. Las barras Win-Win ahora est\u00e1n disponibles para su env\u00edo en el Reino Unido y vienen en tres variantes: Choc Nut, Choc Orange y Vegan M*lk Choc. WNWN afirma haber utilizado \u00abciencia de vanguardia\u00bb para convertir la grasa vegetal, la algarroba, la avena y la cebada en su alternativa al chocolate sin cacao<\/strong>. Las barras no contienen aceite de palma, est\u00e1n empaquetadas en envoltorios compostables y fundas de cart\u00f3n, y su objetivo es ofrecer un toque \u00e9tico, sostenible y sin cacao a las barras de chocolate cl\u00e1sicas.<\/span><\/p>\n

\"planeta\"<\/a><\/p>\n

Planet a Food<\/span><\/a><\/p>\n

Planet A Foods <\/span>\ud83c\udde9\ud83c\uddea<\/span> es una startup alemana que revoluciona el futuro de los alimentos a trav\u00e9s de su tecnolog\u00eda patentada que implica la fermentaci\u00f3n de ingredientes de origen vegetal<\/strong>. Su chocolate es 10 veces m\u00e1s sostenible y un 20% m\u00e1s barato<\/strong> que el chocolate convencional. Para imitar las propiedades organol\u00e9pticas del chocolate, tierno y suave, est\u00e1n trabajando en el sabor mismo pero tambi\u00e9n en sustituir la manteca de cacao. Al utilizar fermentaci\u00f3n, tostado y procesamiento local de precisi\u00f3n, la empresa transforma ingredientes y subproductos naturales como la avena en la base de varios sabores, incluido su producto estrella, ChoViva, un chocolate 100% sin cacao. Este proceso innovador reduce las emisiones de carbono en un 90% y ofrece un aroma delicioso, un toque lujoso y una textura suave.<\/strong> Planet A Foods tiene como objetivo crear ingredientes alimentarios desvinculados de pr\u00e1cticas laborales y de tierra insostenibles, construyendo una plataforma para el futuro de la producci\u00f3n de alimentos sostenible y \u00e9tica. Fundada en 2021 por Sara y Max, Planet A Foods tiene la misi\u00f3n de reducir la huella de carbono y al mismo tiempo ofrecer experiencias culinarias deliciosas y sostenibles.<\/span><\/p>\n

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\"california\"<\/a><\/p>\n

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California cultured<\/span><\/a><\/p>\n

California Cultured <\/span>\ud83c\uddfa\ud83c\uddf8 <\/span>es una startup californiana con sede en Davis con un equipo de entusiastas del chocolate y el caf\u00e9 comprometidos a transformar la industria para mejor. Reconociendo las cuestiones ambientales y \u00e9ticas en la producci\u00f3n tradicional de chocolate, est\u00e1n utilizando tecnolog\u00eda de cultivo de c\u00e9lulas vegetales en agricultura celular para crear cacao y caf\u00e9 con cualidades id\u00e9nticas a los productos convencionales<\/strong>. Al seleccionar variedades \u00f3ptimas de cacao y caf\u00e9, nutrir c\u00e9lulas e imitar las condiciones de la selva tropical, producen alternativas sostenibles libres de deforestaci\u00f3n y trabajo infantil. California Cultured invita a las personas a unirse a ellos para abrazar una nueva era de chocolate y caf\u00e9 deliciosos y respetuosos con el medio ambiente.<\/span><\/p>\n

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\"trusty\"<\/a><\/p>\n

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Trusty<\/span><\/a><\/p>\n

Trusty <\/span>\ud83c\uddee\ud83c\uddf9<\/span>, una innovadora startup italiana fundada en 2022, se especializa en soluciones de trazabilidad de extremo a extremo basadas en blockchain y adaptadas al sector agroalimentario. Esta plataforma, en desarrollo desde 2020, beneficia actualmente a m\u00e1s de 70 empresas italianas.<\/strong> Trusty ha adquirido una amplia experiencia en la industria del chocolate, habiendo implementado su plataforma en tres industrias principales. Esta implementaci\u00f3n facilita el seguimiento de m\u00e1s de cien cooperativas y m\u00e1s de quince mil agricultores en siete pa\u00edses.
\nAprovechando esta experiencia, Trusty est\u00e1 revolucionando la industria del cacao. Han lanzado un mercado habilitado para blockchain, que cumple tanto con el Reglamento de Datos de la Uni\u00f3n Europea (EUDR) como con la Debida Diligencia de Sostenibilidad Corporativa (CSDD). Este mercado est\u00e1 dise\u00f1ado para promover el abastecimiento \u00e9tico de cacao de alta calidad fomentando conexiones directas entre los productores responsables y la industria. La plataforma de Trusty no s\u00f3lo permite un comercio transparente sino que tambi\u00e9n ofrece oportunidades de microfinanciaci\u00f3n. Esta iniciativa es fundamental para crear una cadena de suministro de cacao m\u00e1s sostenible y equitativa, que en \u00faltima instancia beneficiar\u00e1 tanto a los productores de cacao como a la industria.<\/span><\/p>\n

To sum up, in response to increasing ethical and environmental concerns in the conventional chocolate industry, a new era of chocolate alternatives is emerging. The traditional chocolate industry is under scrutiny for labor issues and deforestation, prompting a shift towards sustainable practices. Consumers are actively seeking dairy-free and plant-based options, driving the chocolate alternatives market to a projected $2 billion by 2032. This shift reflects a growing awareness among consumers, urging the industry to prioritize sustainability and redefine the concept of chocolate success. Five startups are leading this transformation, each contributing unique solutions to the ethical and environmental challenges associated with cocoa production. Foreverland, WNWN, Planet A Foods, California Cultured, and Trusty are at the forefront of this movement, introducing innovative cocoa-free alternatives, leveraging plant cell culture technology, and implementing blockchain for transparent supply chains. These startups collectively represent a significant step towards a more sustainable, ethical, and authentic chocolate industry.<\/span><\/p>\n

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